時(shí)至今日，天津新東方烹飪學(xué)校已成為不斷追求卓越的典范，向世人展示了歷史悠久的中華美食，闡述著中華餐飲的博大精深，不斷推動(dòng)著烹飪教育的蓬勃發(fā)展，為辦中國(guó)好的職業(yè)教育而奮斗。
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烹飪初級(jí)班
一、學(xué)制 ：
三個(gè)月
二、培養(yǎng)目標(biāo) ：
培養(yǎng)能獨(dú)立操作各類(lèi)菜品。（熟練掌握烹飪基本功技能的運(yùn)用和基礎(chǔ)菜肴的制作，掌握各地方風(fēng)味代表菜和市場(chǎng)流行菜，擅長(zhǎng)本院校所屬菜系菜肴的制作與創(chuàng)新。）
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大廚精英專(zhuān)業(yè)
一、學(xué)制 ：
兩年
二、培養(yǎng)目標(biāo) ：
以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、中高級(jí)烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。（擅長(zhǎng)本院校所屬菜系菜
肴的制作，熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜，熟悉常用中西式面點(diǎn)的制作，
能勝任設(shè)計(jì)和制作宴席菜單，具備廚房管理及專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。）
說(shuō)明：（1）該專(zhuān)業(yè)學(xué)生，在校實(shí)際學(xué)習(xí)天數(shù)66天（節(jié)假日除外），專(zhuān)業(yè)教學(xué)總課時(shí)396，機(jī)動(dòng)課時(shí)±5%；
（2）該專(zhuān)業(yè)為純實(shí)踐課程，不安排理論課程。
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金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè)
一、學(xué)制：
兩年
二、培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)行政總廚、廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)。（熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜，熟悉中、西式名點(diǎn)，能勝任設(shè)計(jì)與制作各類(lèi)不同檔次宴席菜單；具有廚房管理、餐飲成本核算等相關(guān)知識(shí)及具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。）
說(shuō)明：
1、在校實(shí)際學(xué)習(xí)天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專(zhuān)業(yè)教學(xué)合計(jì)2520課時(shí)，機(jī)動(dòng)課時(shí)±5%
2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)合計(jì)2520課時(shí)，專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)2334課時(shí)，占比92.6%（中餐熱菜1890課時(shí)，占75 %、中餐冷菜114課時(shí)，占4.5 %、中西點(diǎn)、西餐120課時(shí)，占4.8 %、雕刻108課時(shí)，占4.3 %、拼盤(pán)102課時(shí)，占4 %）；入學(xué)教育60課時(shí)，占比2.4%；職業(yè)素質(zhì)課48課時(shí)，占比1.9%；就業(yè)指導(dǎo)課18課時(shí)，占比0.7%；考試考證60課時(shí)，占比2.4%。
備注：
（1）總課時(shí)2688課時(shí)中包含（入學(xué)教育+中餐專(zhuān)業(yè)知識(shí)+職素課+實(shí)訓(xùn)課+考核）；中餐專(zhuān)業(yè)知識(shí)為理論課，要求每周上2個(gè)晚自習(xí)，每晚自習(xí)2節(jié)課。（金牌專(zhuān)業(yè)理論課程晚上上課）
（2）中餐專(zhuān)業(yè)知識(shí)168課時(shí)。
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中餐主廚研修班
一、學(xué)制 ：
八個(gè)月
二、培養(yǎng)目標(biāo) ：
培養(yǎng)精技術(shù)懂管理人才，打造餐飲行業(yè)精英。以畢業(yè)即創(chuàng)業(yè)，畢業(yè)即上崗為培養(yǎng)理念。
三、課程設(shè)置：
第一個(gè)月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課
第二個(gè)月職素課、刀工、勺功、 基礎(chǔ)菜、理論課
第三個(gè)月冷拼、雕刻、果盤(pán)
第四個(gè)月涼菜、鹵水
第五個(gè)月經(jīng)典家常菜
第六個(gè)月地方特色菜
第七個(gè)月酒店流行菜
第八個(gè)月精品創(chuàng)業(yè)課程、酒店宴席制作。
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