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“土味”學(xué)院何以層出不窮
5月28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌。每屆學(xué)生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院將開設(shè)7個高水平特色專業(yè)，并制定課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)教材、打造師資團(tuán)隊(duì)，建設(shè)螺螄粉大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)中心及“雙創(chuàng)”教育實(shí)踐平臺，培養(yǎng)一批高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能 符合應(yīng)用型人才。（5月29日澎湃新聞）


“土味”學(xué)院何以層出不窮？


觀點(diǎn)一：市場有所需，教育有所應(yīng)

螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立，著實(shí)圈了一大波粉。不少網(wǎng)友紛紛表示“術(shù)業(yè)有專攻”，對這個接地氣的學(xué)院充滿期待。

近年來，小龍蝦學(xué)院、葡萄酒學(xué)院、垃圾分類學(xué)院等特色學(xué)院和專業(yè)異軍突起。去年，位于湖北省潛江市的江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院首屆學(xué)生尚未畢業(yè)就被一搶而空，一度引發(fā)了社會熱議。特色學(xué)院或?qū)I(yè)，聽起來土味十足，背后卻有著巨大的市場需求支持。

就拿柳州螺螄粉來說，作為一款異?；鸨木W(wǎng)紅食品，市場發(fā)展動力強(qiáng)勁。去年，螺螄粉為柳州創(chuàng)造的產(chǎn)值就超過了70億元。疫情期間催生的“宅經(jīng)濟(jì)”，更是給螺螄粉添了一把火。它不僅始終占據(jù)淘寶美食榜單top1，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“為了吃螺螄粉有多拼”等話題，還接連引爆社交平臺。

隨著螺螄粉市場規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，也浮現(xiàn)出諸如中高端人才匱乏、關(guān)鍵技術(shù)相對落后等問題。同時，越來越多的螺螄粉實(shí)體門店、網(wǎng)上店鋪等，也需要更多的中高端管理人才、電商人才以及連鎖管理人才。

市場有所需，教育就該有所應(yīng)，學(xué)校就該有所動。跟著社會需求走，以市場為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能人才培養(yǎng)與市場的無縫對接，并助力相關(guān)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范提質(zhì)，這是職業(yè)教育的題中應(yīng)有之義。

受疫情影響，今年全社會的“六穩(wěn)”“六?！比蝿?wù)重、壓力大。大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、激活地攤經(jīng)濟(jì)，被寄予厚望。龍蝦學(xué)院也好，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院也罷，都體現(xiàn)了行業(yè)、政府、學(xué)校發(fā)揮各自優(yōu)勢做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)、振興職業(yè)教育、促進(jìn)就業(yè)的決心和善意，值得點(diǎn)贊。（作者：李平）

觀點(diǎn)二：保證人才培養(yǎng)質(zhì)量是關(guān)鍵

職業(yè)院校成立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，可能讓一些網(wǎng)友感到有些小題大做——不就是一碗螺螄粉么，有什么難的？事實(shí)上，雖然做一碗螺螄粉聽起來不難，但要做得好吃，且口味多種多樣，有著專業(yè)又復(fù)雜的工序，需要長期的技能訓(xùn)練才能做到。

何況柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)已初步構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。它的上游為竹筍、豆角、螺螄、腐竹，中游為預(yù)包裝螺螄粉制造，下游為商超、便利店、電商平臺等銷售渠道。這里面涉及原材料種植、產(chǎn)品包裝、餐飲管理、市場營銷等多個學(xué)科或?qū)I(yè)領(lǐng)域，值得新成立的螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院好好研究。

成立一個學(xué)院不難，難的是持續(xù)辦下去，還要辦得有特色、有水準(zhǔn)。在這一點(diǎn)上，螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院顯然已經(jīng)做足了準(zhǔn)備。他們與行業(yè)企業(yè)共建，不僅共同開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)教材，還聯(lián)合進(jìn)行了訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)。

由于螺螄粉學(xué)院特色鮮明，畢業(yè)生直接與企業(yè)的用工需求相對接，因此保證人才培養(yǎng)質(zhì)量更是來不得絲毫馬虎。一方面，要聘請一些從實(shí)踐到理論經(jīng)驗(yàn)豐富的專家、知名烹飪大師等來授課；另一方面，要讓學(xué)生擁有更多實(shí)操的機(jī)會，鍛煉提升他們的動手實(shí)踐能力。（作者：程振偉）

觀點(diǎn)三：高職專業(yè)設(shè)置不宜無限窄化

對于高職院校來說，專業(yè)設(shè)置要以服務(wù)發(fā)展為宗旨，以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向。隨著國家對職業(yè)教育支持力度的不斷加大，已逐步把專業(yè)設(shè)置權(quán)下放給高職院校，實(shí)行備案制管理，以期學(xué)校對區(qū)域社會和經(jīng)濟(jì)形勢的變化做出快速和靈活的反應(yīng)，緊貼市場、緊貼產(chǎn)業(yè)，合理設(shè)置和調(diào)整專業(yè)，實(shí)現(xiàn)其人才培養(yǎng)與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高度契合。

高職院?？梢韵鄬`活地設(shè)置專業(yè)，但不代表可以隨心所欲地設(shè)置專業(yè)，而是要充分考慮社會的需求、學(xué)校的實(shí)力和學(xué)生的發(fā)展前景。圍繞行業(yè)發(fā)展的需求，柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院設(shè)立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，有一定的合理性和現(xiàn)實(shí)需求。但這一特色學(xué)院的職業(yè)教育內(nèi)涵，實(shí)際上可以由現(xiàn)有的烹飪與營養(yǎng)、市場營銷、餐飲管理等專業(yè)涵蓋在內(nèi)。

而且這些專業(yè)基本上都辦學(xué)歷史悠久、辦學(xué)成果豐富，只要稍微地調(diào)整一下教學(xué)內(nèi)容，完全可以勝任螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的職能，沒必要針對螺螄粉的生產(chǎn)和銷售，專門成立新學(xué)院，開設(shè)新專業(yè)。因?yàn)榇伺e一來有可能造成辦學(xué)資源的浪費(fèi)，二來辦學(xué)質(zhì)量能否迅速提升也值得商榷。

此外，“網(wǎng)紅”氣質(zhì)十足的螺螄粉，未必能保證長期占據(jù)美食top榜。假如它不再是市場的寵兒，產(chǎn)業(yè)學(xué)院發(fā)展就勢必會走進(jìn)死胡同，而相關(guān)專業(yè)學(xué)生就業(yè)也必將面臨尷尬境地。從這個意義上說，職業(yè)教育的專業(yè)設(shè)置宜精不宜細(xì)。專業(yè)設(shè)置上的不斷窄化、細(xì)化，會造成學(xué)生就業(yè)市場不斷被分割，相應(yīng)的就業(yè)選擇面也會越來越窄。

我們更應(yīng)倡導(dǎo)寬口徑培養(yǎng)，為學(xué)生從長計(jì)議，培養(yǎng)學(xué)生具備開闊的視野、深厚的能力素養(yǎng)基礎(chǔ)以及更強(qiáng)的就業(yè)應(yīng)變能力，保障其職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展。


來源：浙江教育報

2020-06-10 17:36職教新聞
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